Mozzarella (モッツァレラ)

モッツァレラは、イタリア発祥のフレッシュチーズで、牛乳や水牛の乳を原料として作られる。

柔らかく、弾力のある食感が特徴で、ピザやサラダ、パスタなどに使われることが多い。

特に、フレッシュなものはそのまま食べることも多い。

イタリア南西部のカンパニア州が発祥。

イタリア語の mozzare「引きちぎる」が語源。モッツァレラの製法が、ミルクを凝固させて弾力がでてきたものを引きちぎって整形することから。