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のぞきとは、関西地方の方言で、主に刺身を食べるときに使う醤油を入れるための小皿を指す。

「のぞき」は、もともと深い形の小鉢で、向付（料理を盛る器）として使用されていた。この形状が料理を上から「覗き込む」ように見えることから、「のぞき」という名称が付けられた。

敬「うやまう」老「年をとった人」で、「年をとった人を敬う」という意味から。

焙「あぶる」と言う意味から。