ひとこと辞書

独「ひとつ」眼「め」で、「ひとつの目」という意味から。

隻「ひとつ」眼「め」で、「ひとつの目」という意味から。

花「はな」穂「細長い軸に実や花がつく形状」という意味から。

蒲焼きは、魚（特にウナギやアナゴ）を頭と内臓を取り除いて開き、串を刺して焼いた料理。

焼く際には醤油、みりん、砂糖などを混ぜた甘辛いタレを塗りながら、香ばしく仕上げるのが特徴。

ご飯の上に載せて提供されることが多く、特にウナギの蒲焼きは「鰻丼」や「ひつまぶし」などで親しまれる。

「蒲焼き」の名前は、かつて魚を串刺しにした形が「蒲の穂」（ガマの植物の花穂）に似ていたことに由来するとされる。当初は魚を丸ごと串刺しにして焼いていたが、のちに現在のように開いて焼く方法が主流となった。

ひつまぶしとは、うなぎの蒲焼きを細かく切り、ご飯に乗せた料理。

食べ方に特徴があり、最初はそのまま、次に薬味を加えて、最後に出汁をかけて食べるのが一般的なスタイル。

櫃「飯を入れる器」まぶし「食材をまぶす」という意味から。