ドイツ語：Baumkuchen 読み：ばうむくーへん
とは、
『年輪のような断面が特徴のドイツ発祥の焼き菓子』
概要
バウムクーヘンとは、ドイツ発祥の焼き菓子である。棒状の芯に生地を何層にも重ねながら焼き上げることで、切り口に樹木の年輪のような模様が現れることが特徴である。
ドイツの伝統的な焼き菓子として知られ、日本にも伝わった後、独自の発展を遂げた。日本では、しっとりとした食感や個包装の商品が多く作られるようになり、贈答品や祝い事の菓子としても広く親しまれている。
各国での特徴
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ドイツ
ドイツでは伝統的な焼き菓子として知られ、食品指針により「Baumkuchen」と表示できる製品の基準が定められている。ベーキングパウダーなどの膨張剤は使用せず、バター、卵、小麦粉、砂糖を一定以上の割合で使用することが求められる。
日本
1919年にドイツ人菓子職人カール・ユーハイムが日本で製造・販売したことをきっかけに広まった。現在では本場よりもしっとりとやわらかい食感の商品が多く、抹茶やチョコレートなどさまざまな風味の商品も作られている。また、年輪模様が「長寿」や「繁栄」を連想させることから、贈答品や結婚式の引き出物などにも広く用いられている。
語源
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ドイツ語の Baum「木」と Kuchen「ケーキ、焼き菓子」を組み合わせた語で、「木のケーキ」や「木の菓子」を意味する。
その名のとおり、切り口が樹木の年輪に似ていることから、この名称で呼ばれるようになった。
