Siphon Coffee Maker (サイフォンコーヒーメーカー)

サイフォン式コーヒーメーカーは、コーヒーを抽出する器具の一つで、ガラス製の上下2つの容器を組み合わせて使用する。

下のフラスコに水を入れて加熱すると蒸気圧でお湯が上部に押し上げられ、挽いたコーヒー粉と混ざる。
加熱を止めると、減圧によってコーヒー液が再び下に戻り抽出が完了する。
短時間で高温抽出されるため、豆の持つクリアな風味や香りが際立つ。

また、お湯とコーヒー粉が均一に混ざるため、抽出ムラが少なく安定した味のコーヒーが淹れられる。

見た目や抽出過程の美しさから喫茶店でも広く用いられている。

英語「siphon」に由来し、「管・サイフォン装置」を意味する。

英語圏では「Siphon Coffee Maker」「Vacuum Coffee Maker」「Vac Pot」などとも呼ばれるが、日本では「サイフォン」が最も一般的。