御焼き (おやき)

御焼きとは、長野県を代表する郷土料理の一つで、小麦粉や蕎麦粉などの生地に、野菜やあんこなどの具材を包み、焼いたり蒸したりして作る料理である。

小麦粉や蕎麦粉を水と混ぜて生地を作り、好みの具材を炒めて味付けする。その後、生地を薄く伸ばし、具材を中央に乗せて包み、フライパンで焼くか蒸して完成する。

昔は囲炉裏の灰の中で焼いており、「焼き餅」と呼ばれていたものが、「おやき」に変化したという説がある。