gratin 読み：ぐらたん
とは、
『オーブンで焼いて焦げ目をつけた料理』
概要
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グラタンは、フランスの郷土料理で、表面にチーズやパン粉をのせてオーブンで焼き上げ、こんがりとした焼き色をつけた料理を指す。
グラタンは、野菜、魚介類、肉、パスタなど様々な食材を使って作られる。
語源
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フランス語の「gratin」は、「焼き付ける」という意味の動詞「griller」が由来で、表面をこんがりと焼き上げる料理のスタイルを指している。
食・料理
【名】purée (読み)ピューレ
【名】puree (ピュレ)
とは、
『野菜や果物をすり潰しペースト状にしたもの』
語源
ラテン語の pūrāre「濾す」が語源。
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Poutine (読み)プーティン
poutine (ぷーてぃん)
とは、
発祥
カナダのケベック州発祥とされている。
語源
英語の pudding が語源と言われている。
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Pudding (読み)プディング
pudding (ぷでぃんぐ)
とは、
『イギリスの蒸し料理全般の家庭料理』
『デザート』
語源
中英語の poding「肉の詰め物」が語源。
後に、甘いプディングが作られるようになり、現代では「デザート」という意味で使われるようになった。
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nam pla (読み)ナンプラー
น้ำปลา (なんぷらー)
とは、
『タイの魚醤』
語源
タイ語で、nam「液体」pla「魚」という意味から。
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