食・料理

つまみ (ツマミ)

つまみ 読み:ツマミ
おつまみ 読み:オツマミ
とは、

料理

概要

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つまみは、酒と共に楽しむ軽い料理やスナックを指す。

手でつまんで食べられるものが多く、枝豆や焼き鳥などの手軽な料理から、刺身やチーズのような品まで幅広い。

酒の味を引き立てる役割があり、家庭や飲食店で親しまれている。

語源

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平安時代に、手でつまんで食べるを「つまみもの」と呼んだことから。

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肴 (さかな)

読み:サカナ
とは、

語源

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昔、酒を飲む際に一緒に食べるものを「酒菜」と呼んでいた。後に中国から伝わった “” という漢字にも「酒を飲む際に添える料理」という意味があり、この漢字をあてるようになった。

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れん乳 (れんにゅう)

練乳/煉乳 読み:レンニュウ
とは、

概要

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れん乳は、牛乳を煮詰めて濃縮して作られる。

れん乳には、砂糖を加えて作る「加糖練乳」、砂糖を加えないで作る「無糖練乳」がある。一般的にスーパー等で売られているものは加糖練乳で、”コンデンスミルク” とも呼ばれる。

語源

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元々は “煉乳” と書き、「金属を火で溶かして精錬する」という意味で、煮詰める工程が似ていることから。

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