食・料理

醸「発酵させる」造「つくる」で、「発酵させて造る」という意味から。

フレッシュチーズは、発酵後に熟成を行わず、作りたての状態で食べることができるチーズ。

風味は軽く、クリーミーで滑らかな口当たりが特徴で、一般的にそのまま食べたり、サラダや料理に使われる。

保存料や添加物を使用せず、製造から短期間で消費されることが多い。

モッツァレラは、イタリア発祥のフレッシュチーズで、牛乳や水牛の乳を原料として作られる。

柔らかく、弾力のある食感が特徴で、ピザやサラダ、パスタなどに使われることが多い。

特に、フレッシュなものはそのまま食べることも多い。

イタリア南西部のカンパニア州が発祥。

イタリア語の mozzare「引きちぎる」が語源。モッツァレラの製法が、ミルクを凝固させて弾力がでてきたものを引きちぎって整形することから。

ラテン語の caseus 「チーズ」が語源。