『たらこを塩漬け熟成し、塩抜き後に唐辛子等の調味液に漬け込んで発酵させた惣菜』

すけとうだらを朝鮮語で｢明太｣と書くことから、その卵を｢明太子｣と呼ぶようになったのが由来。