Aflatoxin (アフラトキシン)

aflatoxin 読み：あふらときしん
とは、

『アスペルギルス属などのカビが産生する、強い毒性や発がん性を持つカビ毒』

概要

アフラトキシンとは、主にアスペルギルス属のカビが産生するカビ毒の総称。

穀類、豆類、ナッツ類などの食品を汚染することがあり、特にアフラトキシンB1は強い発がん性を持つことで知られている。

代表的なものにアフラトキシンB1、B2、G1、G2などがある。

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afla- は、主な産生菌である Aspergillus flavus の頭文字などを組み合わせた名称で、toxin は「毒素」を意味する。