fritter 読み：ふりったー
とは、
『食材を生地や衣と合わせ、油で揚げた料理』
概要
fritterとは、食材を生地に混ぜたり、生地や衣で包んだりして油で揚げた料理を指す言葉である。特定の国に限定された料理ではなく、英語圏を中心にさまざまな形で発達している。
食材や生地、形状、調理法には幅があり、揚げ菓子を指すこともある。
日本では「フリッター」と呼ばれ、魚、野菜、果物などを衣で揚げた料理を指すことが多い。
語源
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中英語 fritour「揚げ物、揚げ菓子」に由来し、アングロ・フランス語 friture「揚げ物、揚げること」を経て、ラテン語 frictura「揚げること、焼くこと」にさかのぼる。fritto と同様に、ラテン語 frigere「揚げる、焼く」を語源とする。