一価不飽和脂肪酸 読み：イッカフホウワシボウサン
とは、
『炭素原子同士に一つの二重結合を持つ不飽和脂肪酸』
概要
一価不飽和脂肪酸とは、炭素原子同士に一つの二重結合を持つ不飽和脂肪酸である。
炭素原子に結合できる水素原子が最大限結合しておらず、二重結合を一つ持つことから「一価不飽和脂肪酸」と呼ばれる。主にオリーブオイルやアボカド、ナッツ類などに多く含まれ、常温では液体となるものが多い。
代表的な一価不飽和脂肪酸にはオレイン酸やパルミトレイン酸などがあり、人体ではエネルギー源や細胞膜などの構成成分として利用される。
語源
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一価「一つの」不飽和「炭素原子に結合できる水素原子が最大限結合していない状態」脂肪酸「脂質を構成する有機酸」という意味から。
炭素原子同士に一つの二重結合を持つ脂肪酸であることを表している。