滷肉飯 読み：るーろーはん
とは、
『甘辛く煮込んだ豚肉をご飯にかけた台湾の伝統料理』
概要
滷肉飯とは、細かく刻んだ豚肉を醤油や砂糖、八角などで甘辛く煮込み、ご飯の上にかけて食べる台湾の伝統料理である。
台湾を代表する家庭料理・大衆料理の一つであり、屋台や食堂、レストランなど幅広い場所で提供されている。主に豚バラ肉が用いられ、長時間煮込むことで柔らかく仕上げられることが特徴である。
地域によって肉の形状や名称に違いがあり、台湾北部では細かく刻んだ豚肉を用いたものを「滷肉飯」と呼ぶことが多い。一方、南部では刻み肉の料理を「肉燥飯」と呼び、塊肉を用いた料理を「滷肉飯」と呼ぶ店もあるなど、名称や調理法は地域や店舗によって異なる。
日本では中国語読みの「ルーローハン」として広く知られているが、台湾語では「ローバープン」と呼ばれる。
語源
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「滷」は醤油などを用いて食材を煮込むこと、「肉」は肉、「飯」はご飯を意味する。煮込んだ豚肉をご飯にかけた料理であることから、「滷肉飯」と呼ばれるようになった。
同義語
中国語(繁体字)：滷肉飯（Lǔròufàn／ルーロウファン）
中国語(簡体字)：卤肉饭（Lǔròufàn／ルーロウファン）
