フランス語：chou à la crème 読み：シュー・ア・ラ・クレーム
とは、
『シュー生地にクリームを詰めたフランス発祥の洋菓子』
概要
chou à la crème とは、シュー生地にクリームを詰めたフランス発祥の洋菓子である。
伝統的には、シュー生地にクレーム・パティシエール(カスタードクリーム)を詰めたものを指す。フランスではパティスリーの定番菓子として広く親しまれており、各国へ広まる過程で、それぞれの食文化に合わせた独自の発展を遂げた。
日本では「シュークリーム」、英語圏では「cream puff」として知られ、現在では世界各地でさまざまな種類が作られている。
世界での広がり
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日本(シュークリーム)
カスタードクリームのほか、ホイップクリームや両者を組み合わせたダブルクリームなどが広く親しまれている。また、クッキーシューやパイシューなど、多様な種類へ発展している。
英語圏(cream puff)
カスタードクリームだけでなく、ホイップクリームやアイスクリームを詰めたものも見られる。粉砂糖やチョコレートソースを添えて提供されることも多い。
語源
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フランス語で chou は「キャベツ」、à は「～入りの・～を用いた」、la は女性名詞 crème に付く定冠詞、crème は「クリーム」を意味する。
焼き上がったシュー生地が小さなキャベツのような形に見えることから chou と呼ばれ、「クリーム入りのキャベツ」という意味の chou à la crème という名称が生まれた。この菓子が各国へ広まる中で、日本では「シュークリーム」、英語圏では cream puff と呼ばれるようになった。
