英語：shkmeruli 読み：シュクメルリ
グルジア語：შქმერული 読み：シュクメルリ
とは、
『鶏肉をにんにくと牛乳で煮込むジョージアの伝統料理』
概要
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シュクメルリは、ジョージア（旧グルジア）西部の山間地域に伝わる伝統料理で、鶏肉を大量のにんにくと牛乳（またはクリーム）で煮込み、仕上げにバターを加えるのが特徴である。
濃厚で刺激的な風味を持ち、寒冷地の滋養食として親しまれてきた。現代ではジョージア全土で食べられ、国外でもジョージア料理を代表する一品として知られている。
本料理の名称・綴りには複数の形が存在する。
発祥地の村名は შქმერი（Shkmeri） であり、語源に忠実な形は შქმერული（Shkmeruli） である。
一方、発音のしやすさや地域差の影響により、語頭が ჩ に置き換わった ჩქმერული（Chkmeruli） も広く用いられている。
現在では、ジョージア国内外の辞書・料理書・レシピサイトにおいて、両方の綴りが併存しており、いずれも正用とされる。
語源
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ジョージア語の地名 შქმერი（Shkmeri）「シュクメリ村」に由来する語。
「〜の料理・〜風の」を表す接尾辞 -ული（-uli） が付いた形で、「シュクメリ村の料理」を意味する。
語頭音の違いによる შქმერული / ჩქმერული の二表記は、発音変化と地域的慣用によるものとされる。
