黒糖 (こくとう)

黒糖とは、サトウキビの汁を煮詰めて作った、未精製の糖。

精製が少ないため、ミネラルや風味が豊かで、色が黒っぽい。

「黒糖」と「黒砂糖」は基本的に同じもので、製法はサトウキビの汁を煮詰めて作られる。

昔は固形のままのものを「黒糖」、粉末状にしたものを「黒砂糖」と呼び分けていたが、現在ではほとんど使い分けはされていない。

メーカーによっては、商品名として「黒砂糖」を使用することもある。

消費者庁でもこれらは同義とされている。