ブリオッシュはフランスの伝統的な甘いパンで、バターや卵をたっぷり使うため、しっとりとした食感と豊かな味わいが特徴的。

柔らかく軽い仕上がりで、フランスでは、朝食やデザートの一部としてだけでなく、フレンチトーストやパン・オ・ショコラのベースとしてもよく用いられる。

古フランス語の brier「パンをこねる」が語源。この言葉は元々手でこねたパンを指していたが、次第に卵やバターをたっぷり使ったパンを表す言葉へと変化していった。