金鍔 (きんつば)

金鍔とは、餡を小麦粉の薄い生地で包み、焼き上げた和菓子の一種。

外側が焼き色を帯び、しっとりとした食感と甘さが特徴。

江戸時代には丸型で平たい形状で作られていたが、明治時代に入ると、現在のような四角い形状が一般的となった。

形が刀の鍔に似ていることから「銀鍔（ぎんつば）」と名付けられたが、銀より金の方が縁起が良いということで、「金鍔」と呼ばれるようになった。