全粒粉 (読み)ぜんりゅうふん

全粒粉 (ゼンリュウフン)
とは、

『小麦の表皮や胚芽、胚乳全てを粉にしたもの』

特徴

全粒粉は淡い茶色で、小麦粉よりも栄養価が高く、食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富に含まれている。

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