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栄養学・食品

 Rendering (レンダリング)

rendering 読み：れんだりんぐ
とは、

【名】

『描写、表現』

IT用語

『コンピュータ画像や映像を生成、変換するプロセス』

畜産

『食肉加工で余った部分を食用油脂や飼料、肥料などに加工する工程』

語源

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ラテン語の rendere「与える、渡す」が語源。後に、特に視覚的な表現を創造する行為を指すようになった。

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ハトシ (はとし)

蝦多士 読み：ハトシ
とは、

『エビのすり身をトーストで挟み油で揚げた料理』

概要

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ハトシとは、えびのすり身（または魚介の練り身）を食パンで挟み、油で揚げた料理である。
長崎の郷土料理として知られ、卓袱料理や家庭料理、祭りの食べ物として親しまれてきた。

この料理は、中国南部の食文化の影響を受けたもので、長崎が海外貿易の窓口であった歴史と深く結びついている。

現在では、具材に豚肉や野菜を加えたものなど、地域や家庭ごとのバリエーションも見られる。

歴史

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原型は19世紀末ごろの中国・広州周辺の料理とされる。
日本へは、江戸時代後期から明治期にかけて、長崎の中国人居留地や貿易を通じて伝えられ、当地の食文化として定着したと考えられている。

語源

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中国語の料理名「蝦多士」に由来する語。
蝦「えび」多士「トースト」を意味し、「えびのトースト」という料理内容をそのまま表した名称である。
広東語読みを日本語化したものが「ハトシ」となった。

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トースト

곰탕 (コムタン)

朝鮮語：곰탕 読み：こむたん
とは、

『牛肉を煮込んだスープ』

概要

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コムタンは、朝鮮料理の一つで、牛骨を長時間煮込んで作るスープのことを指す。

語源

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곰「長い時間をかけて煮出す」탕「スープ」という意味から。

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Fritto (読み)ふりっと

イタリア語: fritto (フリット)
英語: fritter (フリッター)
とは、

『イタリア発祥の揚げ物』

語源

イタリア語で、fritto「揚げた」という意味から。

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鯣 (読み)するめ

鯣 (スルメ)
とは、

『イカの内臓を取り除いて干した食品』

『スルメイカ』

語源

「墨を吐くものの群れ」が由来で、「墨群」→「するめ」となった。

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