栄養学・食品

スペアリブ (読み)すぺありぶ

Spare Ribs
(スペアリブズ)
とは、

『豚の肋骨周りの骨がついた肉』

spare「余分な」rib「肋骨」という意味から。
元々は豚の背中から取られる余分な肋骨を指していたが、これらが調理されるようになってからも同じ用語が使われるようになった。

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小倉餡/小倉あん 読み：オグラアン
とは、

『こしあんに大納言小豆を混ぜ合わせたもの』

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由来は諸説あるが、京都の小倉山の大納言小豆を使ったことからといわれている。

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漉しあん/こし餡 読み：コシアン
とは、

『あずきをつぶして濾して作った餡』

餡

こしあん

粒あん/つぶ餡/粒餡読み：ツブアン
とは、

『あずきをつぶさないで作った餡』

餡

粒あん

餡読み：あん
餡子読み：あんこ
とは、

『あずき豆等を煮詰めて作ったペースト』

『料理の中に詰められる具材』

『食材を煮詰めてとろみをつけたソース』

ペースト