食・料理

日本においては、「重量百分率で乳固形分15.0%以上、うち乳脂肪分8.0%以上のもの」と定義されている。

ice「凍らせる」cream「乳脂肪を濃厚でなめらかに加工したもの」で、「クリームを凍らせたもの」という意味から。

ラクトアイスとは、乳製品の一種であり、日本におけるアイスクリームの分類の一つ。

日本においては、「重量百分率で乳固形分3.0%以上のもの」を「ラクトアイス」と定義している。

ラテン語の lacto「乳」と 英語の ice「氷」からなる和製英語。

乳固形分とは、牛乳や乳製品に含まれる固形成分の総称である。

乳固形分には主に、乳脂肪分と無脂乳固形分が含まれる。