有機化合物とは、基本的に炭素を中心に水素や酸素、窒素などを含む化合物の総称である。

炭素の結合性により多様な構造を持ち、生物の体や医薬品、プラスチックなど幅広く利用される。
ただし、二酸化炭素や炭酸塩など、炭素を含むが炭素－水素結合を持たない物質は無機化合物に分類されるため、有機化合物の定義には一部例外がある。

有機化合物という言葉の由来は、かつて有機化合物が生物からのみ生成され、生命の特性を持つ物質と考えられていた化学の誤解にある。

成分の分離

液体混合物を蒸発させることで、異なる沸点を持つ成分を個別に分離させる。

純度の向上

蒸留を行うことで不純物を除去し、純度を高めることができる。

アルコール度数の向上

アルコールと水の沸点の違いを利用して、アルコールを濃縮する。

蒸「むす」留「とどめる」で、「蒸した蒸気をとどめる」という意味から。

蒸「蒸発」気/汽「くうき、ゆげ」で、「蒸発するときに発生する気体」という意味から。