科学

弗素 読み：フッソ
とは、

『最も反応性の高いハロゲン元素』

概要

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元素

ハロゲン元素

ハロゲン族元素 読み：はろげんぞくげんそ
とは、

『周期表の17族に属する、塩を生成する元素』

概要

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元素

周期表 読み：しゅうきひょう
とは、

『元素を分類し並べた表』

概要

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周期表とは、元素を原子番号順に並べ、化学的性質の周期的な変化がわかるように整理した表である。

縦の列を族、横の行を周期と呼び、同じ族の元素は化学的性質が似ている。

化学教育や研究において基本的なツールとして用いられる。

語源

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元素の性質が一定の周期的なパターンで変化することから名付けられた。

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元素

画像：iseri（CC BY-SA 4.0）
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gluten 読み：ぐるてん
とは、

『小麦粉に水を加えてこねることで形成される粘りと弾力のある成分』

概要

グルテンとは、小麦、大麦、ライ麦などに含まれるたんぱく質から形成される粘りと弾力のある成分である。

小麦粉に水を加えてこねることで、主にグルテニンとグリアジンというたんぱく質が結び付き、グルテンが形成される。この性質により、生地に弾力や粘りが生まれ、パンや麺類などの食感や形状を支えている。

一方で、セリアック病や小麦アレルギーなど、グルテンの摂取によって健康上の問題が生じる人もいることから、グルテンを含まない食品は「グルテンフリー」として広く流通している。

語源

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小麦粉

胚乳 (ハイニュウ)
とは、

『種子の養分を貯蔵しておく部分』

概要

胚乳は、種子植物の種子の一部であり、成長に必要な栄養素を蓄える組織。

種子が発芽する際には、胚乳が栄養源として機能し、植物の成長助ける。

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種子

種子植物