練乳/煉乳 (レンニュウ)
とは、

『牛乳を濃縮させたもの』

概要

れん乳は、牛乳を煮詰めて濃縮して作られる。

れん乳には、砂糖を加えて作る「加糖練乳」、砂糖を加えないで作る「無糖練乳」がある。

一般的にスーパー等で売られているものは加糖練乳で、”コンデンスミルク” とも呼ばれる。

語源

元々は “煉乳” と書き、煉「金属を火で溶かして精錬する」という意味で、煮詰める工程が似ていることから。

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