文化干し (ブンカボシ)
とは、

『魚をセロハンで包み冷温風機で乾燥させる手法』

概要

現在、衛生面や生産効率の問題で天日干しは減少しており、その代わりとして、効率よく衛生的な製法である文化干しが増えている。

起源・由来

起源は諸説あり、以下のようなものがある。

包装方法

干物の包装材として木箱や新聞紙を用いていた時代、水産加工物会社の「東京仙印商店」がセロハンに包み販売したことから。
その梱包が文化的であったことから、”文化干し” と表された。

乾燥方法

自然の力で乾燥させる天日干しに対し、文化的な方法で乾燥させることから “文化干し” と呼ばれるようになった。

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