Champignon (シャンピニオン)

champignon はフランス語で「きのこ」を意味する名詞で、日常語としてはあらゆる種類のきのこを指す。

料理の文脈では、一般に白色のマッシュルーム（いわゆるシャンピニオン・ド・パリ）を指すことが多く、フランス料理では非常に基本的な食材として扱われる。

英語の mushroom に相当する語だが、フランス料理用語として国際的にもそのまま使われることがある。

・Ce plat contient des champignons frais.
　この料理には新鮮なきのこが入っている。

・Les champignons sont indispensables dans la cuisine française.
　きのこはフランス料理に欠かせない食材だ。

ラテン語 campania「平野、野原」に由来し、「野原に生えるもの」という意味から発展した語。
つまり champignon は本来、「野に自然に生える菌類」を指す言葉である。