テンパリングは、材料の性質や強度を調整するための処理方法で、金属やチョコレートなどに用いられる。

特にチョコレートのテンパリングは、カカオバターの結晶を最も安定した状態にする温度調整作業のことを指す。

temper「調整する」-ing 「こと」という意味から。