切り干し大根 (きりぼしだいこん)

切り干し大根は、大根を細切りにして天日干しした乾燥食品で、煮物や和え物に使われる。

乾燥によって甘みと旨みが増し、食物繊維やカルシウムが豊富に含まれる。

水で戻すと歯ごたえがよくなり、料理の食感を引き立てる。

「切り干し」は細く切ったものを干すことを指し、「大根」と合わせてそのままの意味になっている。