野沢菜 (のざわな)

野沢菜は、アブラナ科の野菜で、特に長野県の野沢温泉村で栽培されてきた。

主に漬物にして食べられ、シャキシャキとした食感と程よい辛みが特徴。

長野県を中心に全国で親しまれている。

地名「野沢温泉村」が由来。江戸時代に京都のカブの種が野沢温泉村に持ち込まれ、それが独自に発展したとされる。