酸辣湯とは、中国発祥のスープ料理で、酸味と辛味のバランスが特徴。

一般的に、酢や黒酢を使用して酸味を、ラー油や唐辛子で辛味を出す。

酸「酸味」辣「辛味」湯「スープ」で、「酸味と辛味のあるスープ」という意味から。