炉端焼きとは、客席の目の前で店員が炭火で魚介類や野菜、肉などを焼いて提供してくれる料理のこと。

炭火でじっくりと焼くことで、食材の香ばしい風味を楽しむことができる。

食材の種類は豊富で、魚介類や野菜、肉などが一般的に使用される。

炉端「囲炉裏のそば」という意味から。