梅干し (うめぼし)

梅干しとは、塩漬けして乾燥させた梅の実のことで、日本の伝統的な保存食品。

梅干しは、塩と酸味が強く、長期間の保存が可能である。通常、梅の実を塩漬けにし、しそと一緒に漬け込むことが一般的で、これによって赤紫色になる。

主にご飯のお供やお茶漬け、おにぎりの具として用いられ、日本料理の風味付けにも使われる。