Aioli (アイオリ)

アイオリは、フランスのプロヴァンス地方が発祥の伝統的なソースで、主にオリーブオイルとにんにくをベースにした調味料。マヨネーズのようなクリーミーなテクスチャーで、にんにくの風味が特徴。

ラテン語が語源で、ail「にんにく」olio」「油」という意味から。これらの言葉がフランス語に変化し、にんにくとオリーブオイルを基にしたソースを指す “aioli” が生まれた。