科学

フッ素は、原子番号9の元素で、周期表ではハロゲンに分類される。

フッ素は非常に反応性が高く、強力な酸化剤として知られている。また、歯の表面処理に有効であり、歯磨き粉や歯科治療などの用途にも広く利用されている。

ハロゲン元素は周期表の17族に属する元素。

ハロゲン元素にはフッ素、塩素、臭素、ヨウ素、アスタチンの5つが含まれ、一般的に非金属であり、反応性が非常に高い特徴がある。

グルテンとは、小麦粉に水を加えてこねたときに、グルテニンとグリアジンという2種類のタンパク質が結びついて形成される網目状の構造を持つタンパク質複合体。

グルテンにより、生地に弾力と伸展性が与えられ、パンやパスタなどの製品に特有の食感が生まれる。

ラテン語の gluten「接着剤」が語源。