科学

周期表 (しゅうきひょう)

周期表 読み:しゅうきひょう
とは、

概要

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周期表とは、元素原子番号順に並べ、化学的性質の周期的な変化がわかるように整理した表である。

縦の列を族、横の行を周期と呼び、同じ族の元素は化学的性質が似ている。

化学教育や研究において基本的なツールとして用いられる。

語源

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元素の性質が一定の周期的なパターンで変化することから名付けられた。

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元素

画像:iseri(CC BY-SA 4.0
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Gluten (グルテン)

gluten 読み:ぐるてん
とは、

特徴

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グルテンとは、小麦粉に水を加えてこねたときに、グルテニンとグリアジンという2種類のタンパク質が結びついて形成される網目状の構造を持つタンパク質複合体。

グルテンにより、生地に弾力と伸展性が与えられ、パンやパスタなどの製品に特有の食感が生まれる。

語源

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ラテン語の gluten「接着剤」が語源。

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小麦粉

種子植物 (しゅししょくぶつ)

種子植物 読み:シュシショクブツ
とは、

主な種子植物の種類

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被子植物

小麦、大豆、トウモロコシなど。

裸子植物

松、ヒノキ、イチョウなど。

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種子