科学

ハロゲン元素 (はろげんげんそ)

ハロゲン族元素 読み:はろげんぞくげんそ
とは、

概要

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ハロゲン元素周期表の17族に属する元素

ハロゲン元素にはフッ素、塩素、臭素、ヨウ素、アスタチンの5つが含まれ、一般的に非金属であり、反応性が非常に高い特徴がある。

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元素

周期表 (しゅうきひょう)

周期表 読み:しゅうきひょう
とは、

由来

元素の性質が一定の周期的なパターンで変化することから。

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元素

Gluten (グルテン)

gluten 読み:ぐるてん
とは、

特徴

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グルテンとは、小麦粉に水を加えてこねたときに、グルテニンとグリアジンという2種類のタンパク質が結びついて形成される網目状の構造を持つタンパク質複合体。

グルテンにより、生地に弾力と伸展性が与えられ、パンやパスタなどの製品に特有の食感が生まれる。

語源

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ラテン語の gluten「接着剤」が語源。

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小麦粉

種子植物 (しゅししょくぶつ)

種子植物 読み:シュシショクブツ
とは、

主な種子植物の種類

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被子植物

小麦、大豆、トウモロコシなど。

裸子植物

松、ヒノキ、イチョウなど。

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種子