ポルトガル語

churrasco (シュハスコ)
とは、

『ブラジルのバーベキュー』

概要

主に南アメリカ諸国で発展し、特にブラジルやアルゼンチン等で一般的な料理。

肉や野菜等の食材を串に刺して焼くのが特徴。

シュラスコを提供するレストランを、churrascaria (シュラスカリア/シュハスカリア) と呼ぶ。

ウェイターが程よく焼けた頃合いの具材を串ごと客席に運び、目の前で食べたい量を切り分けるという提供方法が特徴。

多くは食べ放題の方式で提供される。
席には緑と赤カードがあり、緑を上にすると「肉を持ってきてほしい」、赤を上にすると「要らない」という意思表示になる。

ポルトガル語で churrasco「バーベキュー」という意味から。

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